Unsere Kartoffel-Focaccia mit Zitrone ist der ultimative Sommer-Snack. Jeder Bissen schmeckt nach entspannten Italien Ferien am Meer.

Dieses und viele andere Rezepte findet ihr in unserem CLUB APÉRO Rezeptheft, welches in unserem Onlineshop erhältlich ist.

Für 6- Personen

Zutaten Teig
500 ml Wasser, lauwarm
1 TL Honig
7 g Trockenhefe
650 g Weissmehl
150 g Hartweizengriess
250 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht vom Vortag
1 EL salz
4 EL Olivenöl + mehr zum Einfetten der Form

Zutaten Belag
1-2 Bio Zitronen
4 EL Olivenöl
2 El Wasser
3-4 Rosmarinzweige
1 TL Fleur de Sel

Zubereitung
1. Das Wasser mit der Hefe und dem Honig verrühren, ca. 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Kartoffeln an der Bircherraffel reiben. Mit dem Mehl, dem Hartweizengriess und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Das Hefewasser mit dem Olivenöl zugeben. Von Hand zu einem weichen, homogenen Teig vermengen.

3. Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, den Teig zugeben und luftdicht abdecken. Im Kühlschrank mind. 8 Stunden oder bei Zimmertemperatur ca. 3-4 Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.

4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit öligen Händen rundum von Aussen zur Mitte hin falten. Ein Blech oder eine Backform mit reichlich Olivenöl bestreichen. Den Teig auf das Belch geben und auf die Grösse der Form ziehen.

Bei Zimmertemperatur eine Stunde abgedeckt ruhen lassen bis isch grosse Blasen bilden.

5. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zitronen in 
ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigoberfläche mehrfach mit öligen Fingern eindrücken. Das Olivenöl mit dem Wasser vermengen und mit den Händen über die Focaccia verteilen. Mit Zitronenscheiben, reichlich Rosmarin sowie Salz bestreuen. 
Ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Etwas auskühlen lassen und ofenfrisch servieren.