Ricotta-Orangencake
Ein saftiges Stück Cake zum Zvieri hat uns noch immer das Homeoffice versüsst und den Arbeitsberg auf dem Schreibtisch halb so gross erscheinen lassen. Durch Blutorangensaft erhält der Zuckerguss für diesen Orangencake eine besonders verführerische Farbe. Freunde oder Nachbarn freuen sich bestimmt auch über eine süsse Pause.
Zutaten Cake
160 g Butter, weich
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Ricotta, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
2 BIO-Orangen, abgeriebene Schale und Saft
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g geschälte und gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
Zutaten Blutorangen-Zuckerguss
200 g Puderzucker
2-3 EL Blutorangensaft, frisch gepresst (möglichst dunkel)
Zum Servieren
1-2 filletierte Blutorangen
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Cakeform von ca. 28 cm Länge mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
2. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren. Ein Ei nach dem anderen darunter rühren. Mixen bis die Masse heller ist. Den Ricotta mit dem Vanilleextrakt zugeben und vermengen. .
3. Die Schale der Orangen dazureiben und den Saft auspressen. Beides unter die Ei-/Ricotta-Masse rühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Zimt vermengen. Alles unter die Ei-/Ricotta-Masse rühren. Den Teig in der vorbereiteten geben und glatt streichen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist. Wenn der Spiess beim Einstechen in den Kuchen sauber bleibt, ist er fertig gebacken. Etwas auskühlen lassen, aus der Form heben und zum vollständig auskühlen auf ein Gitter stellen.
6. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Blutorangensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Glasur über den vollständig ausgekühlten Cake giessen. Trocknen lassen. Direkt vor dem Servieren mit den Orangenschnitzen belegen. (Falls die Orangen zu lange auf dem Zuckerguss liegen löst sich dieser etwas auf.)