Unsere Ferien verbringen wir diesen Sommer, wie so viele andere, in unserem schönen Heimatland. Deshalb schweifen wir umso lieber kulinarisch in die Ferne.

Lahmacun ist auch bekannt als türkische Pizza. Das Gericht besteht aus einem dünnen Hefeteig, der mit einem würzigen Hackfleischbelag bestrichen und so gebacken wird. Dazu passt ein sommerlicher Salat aus roten Zwiebeln, Gurken und Radieschen perfekt.

ergibt 4-6 kleine oder 2 grosse Lahmacun

Zutaten für den Teig
300 g Weissmehl
1/2 TL Salz
1 EL Trockenhefe
1/2 EL Zucker
50 ml Olivenöl
1 Ei
150 ml Milch, lauwarm

Zutaten für den Belag
100 g Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
300 g Rindhackfleisch
2 EL Tomatenmark
2 EL Granatapfel-Melasse*
1/2 TL Chili Flocken
1 TL Salz
1 TL Zimt
1 1/2 El Sumac

4 EL Tahini
1 Handvoll Pinienkerne

Zutaten für den Salat
1 rote Zwiebel
1 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen, mit Blatt
1 Bund Peterli
1/2 Bund Minze
Olivenöl
Zitronensaft

*erhältlich in türkischen Lebensmittelgeschäften

Zubereitung Teig
1. Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden. Das Olivenöl und das Ei in die Mulde geben. Unter Rühren die Milch zugeben. Von Hand oder mit der Küchenmaschine ca. 4-5 Minuten zu einem homogenen, elastischen Teig kneten. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig in 4 Kugeln teilen und für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Zubereitung Lahmacun
2. Für den Belag die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alles mit dem Hackfleisch, dem Tomatenmark sowie der Granatapfel-Melasse und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermengen.

3. Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Teigkugeln auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 mm dicken runden Fladen ausrollen. Den Teig dünn mit Tahini bestreichen und die Hackfleischmasse gleichmässig darüber verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

4. Unterdessen das Gemüse für den Salat in kleine Würfel, die Zwiebel in Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen und mit einem guten Schuss Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Lahmacun mit dem Salat servieren.